TY  - BOOK
AU  - Lafaye, Hugo E.
TI  - Innovación y calidad
PY  - 1999///
CY  - Córdoba
PB  - [s.n]
KW  - Industria de alimentos.
KW  - Tecnología de alimentos
KW  - Sabor
KW  - Control de calidad
KW  - Alimentos elaboración
N1  - Contenido:
1 - A manera de prólogo.
2 - Introducción.
2/1 - La calidad.
2/2 - La innovación.
2/3 - La tecnología.
2/4 - Los hombres.
2/5 - Las aplicaciones.
2/6 - El servicio.
3 - Desarrollo.
3/1 - Perfil de sabor en el desarrollo de un aroma.
3/2 - Desarrollo de nuevos productos alimenticios. . (A pedir de boca).
3/3 - Desarrollo de tipos de productos.
3/4 - Insumos.
3/5 - Encapsulados.
3/6 - Recetas.
4 - Tecnología (Avances en Química Fina)
4/1 - Industria de los sabores.
4/2 - Técnica de desarrollo de ácidos Butíricos.
4/3 - Técnica de obtención de diacetilo (Deshidrogenación catalítica)
4/4 - Técnica de destilación de aceites esenciales.
4/5 - Técnicas analíticas avanzadas al servicio de la industria de sabores y esencias (Cromatografía).
4/6 - Síntesis de aldehídos de alto peso molecular.
5 - Calidad.
5/1 - Los sistemas de aseguramiento de procesos (Una síntesis para el control de procesos).
- Cap. I Gestión de calidad - Iso 9000.
- Cap. II Gestión ambiental - Iso 14000.
- Cap. III Gestión de salud y seguridad ocupacional - BS 8800.
- Cap. IV Análisis de los puntos críticos de control - Hazard.
- Cap. V Gerenciamiento productivo total - TPM -.
- Cap. VI Control de stocks - Just In Time.
- Cap. VII Proceso para la solución de problemas - PSP.
5/2 - La práctica del análisis sensorial de los alimentos.
5/3 - Cómo serán las normas ISO del 2000.
5/4 - Estrategias para el crecimiento.
Conclusión.


ER  -